名人与茶

五一杭州问茶去

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春日采茶,和美丽的采茶姑娘们一起身处青山绿水间,头戴斗笠、身背茶篓,然后再亲自体验一番炒茶的过程……仿佛世外桃源其乐融融的景象,令很多人心怀向往。体验采茶乐趣,首选杭州,那里不仅有美丽的西子湖畔,更有以“色翠、香郁、味醇、形美”四绝著称的西...

春日采,和美丽的采茶姑娘们一起身处青山绿水间,头戴斗笠、身背茶篓,然后再亲自体验一番炒茶的过程……仿佛世外桃源其乐融融的景象,令很多人心怀向往。体验采茶乐趣,首选杭州,那里不仅有美丽的西子湖畔,更有以“色翠、香郁、味醇、形美”四绝著称的西湖龙井。“中国茶都”名不虚传,茶香缭绕的大都市,美丽和韵味均是一流。

龙井之美

龙井本是一个地名,也是一个泉名,而现在主要是茶名,产于浙江省杭州市郊西湖乡龙井村一带。龙井茶因有狮峰、龙井、五云山和虎跑山4个不同产地而有“狮、龙、云、虎”的品种区别,其中以产于狮峰的老井的品质为最佳。龙井属炒青绿茶,叶扁,形如雀舌,光滑、色翠、整齐。特别是清明前采摘的“明前茶”、谷雨前采摘的“雨前茶”,叶芽更为细嫩,冲泡以后,嫩匀成朵,叶似彩旗,芽形若枪,交相辉映,所以这种茶又叫“旗枪”。其汤色明亮,滋味甘美。鲜嫩的茶芽,在80摄氏度的温度下加工,要保持茶叶的颜色、香味和美观,使每片茶叶都能达到“直、平、扁、光”,堪称特种“工艺茶”。

问茶之乐

采茶:龙井茶的采摘颇为讲究,只能采其“二叶一芯”部分,如茶中掺有“三叶一芯”,品质就不能保证,甚至不能称之为地道的龙井茶。要准确地采摘这小小的“二叶一芯”,得讲究眼和手的配合,特别是指尖上的功夫。

炒茶:龙井茶必须新鲜炒制,不能隔夜,炒茶时的温度要随着茶叶本身的干湿度的变化而变化。掌握火候对炒茶来说是一道关键的工序,火势要猛才能保持茶的清香,但若火势过猛,又会使茶叶焦黑,影响质量。特别注意的是,炒茶不能用冷锅炒制,这样会使茶叶卷缩。另外,在炒茶过程中的“揉茶”的方向是顺揉还是逆揉,必须根据茶叶的状态决定。

品茶:冲泡龙井茶要用清泉或经过净化处理的纯水。将水煮沸后,要等其降至80摄氏度才能将茶叶放入冲泡。泡茶最好用透明的玻璃茶具,冲泡时茶具不能加盖。品茶时应先闻其香,后尝其甘,味道最佳的是第二道茶。

买茶:游客可以在龙井村、梅家坞村、龙坞茶村等村庄购买农家自产的散装茶叶,会比市面上便宜一些。

品茶之乐

杭州这个城市是很讲究分工的,在龙井茶乡问茶摊野趣,品茶确实必须要到老街去的。老杭州人都知道,只有河坊街的太极茶道,才是真正的全国最著名的老字号茶馆,才是喝茶最讲究的地方。且不说雨水泡茶有什么独特之处,就是全国“茶状元”那几招真功夫就会令人觉得不虚此行。这家老茶馆可以说是中国茶馆界的代表和标志,中国仅有的两位茶状元都是这里的当家管家之一,每天这里要接待国内外慕名而来的茶客嘉宾不断的塞满了面积不大的品茶区域,而老茶馆另有七八百平米的面积的博物馆可谓精彩至极,里面陈列着各种古代茶器、茶叶和茶馆历史图片,博物馆做成一条市内“老街”,各类古代店铺临次接彼,许多陈列品是国家级博物馆都羡慕的珍贵文物。太极茶道的独家茶以及龙井茶,由于泡法和水质讲究,特别引人好感。

在杭州,除了这家太极茶道,还有南山路的茶人居、湖滨路的青藤茶馆,吴山广场的和茶馆都是相距不远,却声誉极好的名茶馆。品茶休闲自然都是好去处。

采茶之所

龙井村

狮峰山周边一带是西湖龙井茶的原产地,峰东麓即为西湖第一茶乡——龙井村,这是杭州最早兴起的农家茶所在地。在这里采茶、品茶,最妙的是意境,青山绿水、原生态的屋舍,就像身处画中,再加上清幽的茶香,身心得到极大的放松。值得注意的是,外地游客不要盲目购买茶叶,以免上当受骗。

交通:市内乘公交27路到龙井茶室。

龙坞茶村

龙坞茶村是一个新近开发的茶休闲村,位于杭州市西湖区龙坞镇上城埭村,距杭州市中心15公里。这里的农居建筑很有特点,以青山、小溪、茶园、山林、村落为背景,分布在整片连绵茶园之中。整个茶村呈现开放、大气、优雅、舒畅的原生态环境,拥有餐饮、娱乐、游览、体验、住宿等多项服务。可以到生态茶园区体验头戴斗笠,身挎竹篮的采茶乐趣,也可以到农家,喝茶,品尝农家菜肴。交通:公交331路到龙坞镇。

梅家坞

梅家坞位于杭州西湖风景区腹地,云栖西二公里的琅珰岭北麓的山坞里,四周青山环绕,茶山叠嶂,是著名的龙井茶生产基地。优越的地理环境,清新的空气和茶文化的特色,使这里渐渐形成了品茶、购茶、赏茶和休闲一条街,是一个真正以茶文化为主题的自然村落。近年来,梅家坞成为杭州人气最旺的乡村茶旅游点,休闲气氛浓郁,户户农家户户茶,每个门口都高悬一个茶旗。梅家坞周恩来纪念馆东侧有一家名叫“木贾阁”的,门面虽不起眼,但与大路一溪之隔格外清净,最适合小团体聚聚。此外,梅灵隧道以北有几家农户也很清净。此外,梅家坞还有地道的乡味十足的农家菜可以品尝。

交通:游4路直达。

茅家埠茶村

茅家埠在大麦岭后,花家山下,是去天竺和龙井的主要通道。当年香客去灵隐寺,取水道经茅家埠,使茅家埠繁华一时。如今,由各处汇拢来的茶客使这里成为问茶的佳所。山溪从屋边流过,茶园就在屋后,喝杯正宗西湖龙井茶,尝尝当地的农家土茶,别有一番情致。更妙的是,游客还可以泛舟湖上,当地的卧龙桥非常有名,船可从桥下通过,桥旁有家玉壶春酒楼可以小酌。

交通:公交27路、Y6、Y3到茅家埠。

推荐美食

龙井虾仁:选用活大河虾,配以清明节前后的龙井新茶烹制,虾仁肉白、鲜嫩,茶叶碧绿、清香,色泽雅丽,滋味独特,是一道杭州传统风味突出的名菜。

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